サラダと和えもの187

和・洋・中・韓・エスニックのシェフたちが作る

柴田書店
柴田書店

• 価格: 3,520円（本体3,200円＋税）
• 発行年月: 2026年08月
• 判型: Ｂ５変
• ISBN: 9784388064083

内容情報

[日販商品データベースより]

サラダや和えものは、飲食店でも家庭の食卓においても、どちらかといえば脇役的な位置づけですが、料理としての魅力は十分。
作り置きができるものも多く、何かもう1品というときの、お助けメニューとしても欠かせません。
シンプルに見える料理も多いですが、素材の組み合わせ方や下ごしらえ、和え衣やソースのバランスなど、おさえるべきポイントは多くあります。
本書では、さまざまなジャンルのシェフたちに、これらの調理のコツを含め、たくさんのアイデアをご紹介いただきました。