基本調味料でつくるおいしい常備菜

マイナビ出版
角田真秀　

• 価格: 1,892円（本体1,720円＋税）
• 発行年月: 2026年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784839990183

内容情報

[BOOKデータベースより]

塩、酢、しょうゆ、みそ、いつもの調味料で、ほっとする味。

塩でつくる常備菜（ゆで塩豚；オクラの塩水漬け　ほか）
酢でつくる常備菜（れんこんの甘酢漬け；かぼちゃと高野豆腐の甘酢じょうゆ漬け　ほか）
しょうゆでつくる常備菜（煮豚；豚肉、キャベツ、ひじきの梅あえ　ほか）
みそでつくる常備菜（みそボロネーゼ；豚肉のみそ漬け　ほか）
砂糖でつくる常備菜（煮豆）

[日販商品データベースより]

この本のレシピで主に使う調味料は、
基本調味料＝塩、酢、しょうゆ、みそ、砂糖。
料理によっては、酒、みりん、こしょうも使っています。

おなじみの調味料があれば、
自分の心と体が満足する料理を簡単につくれます。

常備菜が冷蔵庫にあれば、くたくたに疲れた日も、
家に帰ったらすぐごはん！がかないます。
日々のお弁当にも便利です。

◎基本調味料でほっとする味に！
市販の配合調味料は味が決まりやすく便利ですが、ときには味が強すぎることも。
基本調味料なら、老若男女を問わず誰にでも食べやすい、ほっとする味がつくれます。
自分や家族が好きな味の方向性がわかるようになるので、味つけのカンどころもつかめます。
たまにしか使わない調味料に収納を圧迫されたり、使いきれずムダにしてしまったり…ということもありません。

◎常備菜で簡単にメニューを増やせる！
常備菜を並べるだけでもよし、余裕があれば＋αでおかずをつくってもよし。
ビールを合わせて軽く一杯でも、ごはんとみそ汁を合わせて定食風にしても。
旬の食材が一度に手に入ったときや、安売りで買いすぎてしまったときも
常備菜にしておけば、食材をムダにすることなく食べきれます。
アレンジレシピもたくさん紹介しているので、飽きずに楽しむことができます。

巻末には「調味料を選ぶポイント」「保存容器と注意点」「食材別さくいん」を掲載。
自分の心と体が満足する、おいしいレシピが詰まった一冊です。

＜目次＞

【塩】でつくる常備菜
ゆで塩豚、オクラの塩水漬け、キャベツとにんじんのコールスロー
ローストビーフ、自家製ツナ、かきのコンフィ、焼きいもサラダ
かぼちゃサラダ、切り干し大根の塩あえ、小松菜と油揚げの塩煮
ほか

【酢】でつくる常備菜
れんこんの甘酢漬け、かぼちゃと高野豆腐の甘酢じょうゆ漬け
春雨炒め、サラダチキン、あじのマリネ、ゆでだこのあえもの
ほか

【しょうゆ】でつくる常備菜
煮豚、牛肉のすき煮、牛肉とごぼうのしぐれ煮
いわしの梅煮、かぼちゃのそぼろ煮、筑前煮、自家製なめたけ
ラタトゥイユ、こんにゃくのピリ辛煮
ほか

【みそ】でつくる常備菜
みそボロネーゼ、豚肉のみそ漬け、さば缶そぼろ
高野豆腐とパプリカのみそそぼろ炒め
ほか

【砂糖】でつくる常備菜
煮豆

基本調味料でつくる常備菜のこと
調味料を選ぶポイント
保存容器と注意点
食材別さくいん