栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎 第２版

化学同人
坂本裕子　森美奈子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2026年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784759823936

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　調理や食品の基礎を学ぶ（献立作りのために調理の基礎を学ぼう；バランスのよい献立を作るために食品を知ろう）
２　献立作成の基礎を学ぶ（献立作成に必要な基礎知識を学ぼう；献立作成の手順と評価を学ぼう；大量調理を学ぶための基礎を身に付けよう）

[日販商品データベースより]

栄養士・管理栄養士養成校に入学したばかりの1年生を対象に，献立を作るための知識，心構え，注意事項を体系的にまとめた入門書．実習系科目（調理実習，給食経営管理実習，栄養教育論実習，臨床栄養学実習など）を受ける前の基礎づくりとなる構成となっている．日本人の食事摂取基準，日本食品標準成分表は最新版に対応する内容とした．