和知徹シェフのビストロ料理帖

前菜とメイン　２皿で楽しむフレンチ温故知新

世界文化社
和知徹　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2026年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784418263042

内容情報

[BOOKデータベースより]

前菜とメイン２皿で楽しむフレンチ温故知新。銀座に店を構えて２５年。Ｍａｒｄｉ　Ｇｒａｓのとっておき。

１　２皿でフレンチ（前菜とスープ；魚と肉の主菜；お好みでデザート；気軽にパンでブランチ）
２　「Ｍａｒｄｉ　Ｇｒａｓ」のアイコニック・レシピ（牛リブロースのビステッカ；トスカーナフライドポテト；香菜の爆弾！；芽キャベツのフリット；下仁田ねぎのロースト　ほか）

[日販商品データベースより]

フランスで代々続くビストロや、気のおけない友人の家で食べたあの味、あの料理。日常のおいしさを楽しむレシピ集。

・銀座で２５年目、原点に立ち戻っておくる和知シェフのビストロ料理集
・１部は前菜とメイン、２皿で楽しむフレンチ王道のレシピ集
・２部はマルディ　グラの看板メニュー大公開、人気のデザートやブランチで楽しみたいパン・レシピも！

マルシェで手に入れた新鮮な食材を、あまり手をかけ過ぎずに調理する。その土地に古くから伝わる料理を、家庭や店ごとの味で受け継いでいく。僕がフランスを旅していて、フランス料理っていいな、と思うのは、何気ない日常の味だけれど、しみじみおいしい、そんな料理に出会えたときです。「肉料理」「旅の料理」とこれまで紹介されてきましたが、「マルディ　グラ」はビストロ、僕のベースはフランス料理です。独立して２５年目。原点回帰への想いを込めたレシピ集です(和知徹）。