生命の科学 第2版

くらし・食・健康の化学・生化学

三共出版
芝崎誠司

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2026年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784782708552

内容情報

[日販商品データベースより]

私たちの「くらしと健康」に密接に関連する食品・医学・素材などは「生命の科学」の分野でもあり、化学や生物学が基本となっています。
本書は、生命科学の中で身近で注目度の高いキーワードを中心に紹介し、背景となる「化学・生化学」の基礎知識をわかりやすいイラストとともに解説。生命科学とその関連分野を理解する「とっかかり」を学べる入門書です。

第2版では、初版の骨格や全16章の構成はそのままに、より直感的かつ深く理解できるよう、多角的にブラッシュアップ。味覚の不思議から食品成分の化学的な振る舞いま