年を重ねて今を彩る暦の手仕事

日本文芸社
中川たま　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2026年02月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784537223521

内容情報

[BOOKデータベースより]

食材の力を信じ、その食材を選んだ自分を信じて手を動かす。旬を逃さぬよう、柔軟にシンプルに。人気料理家が１０年越しに綴る今に寄り添う「手仕事と暮らし」。

春（ほろ苦いもの；筍；空豆；新玉ねぎ；春の柑橘；春の魚介；春のおやつ時間；春のルーティン；春の食卓）
初夏（実山椒；梅仕事；らっきょう；初夏の甘酢漬け；杏と赤じそ；鮎；初夏のおやつ時間；初夏のルーティン；初夏の食卓）
盛夏（庭のハーブ；夏の赤い果実；トマト；青唐辛子；すだち；盛夏の魚介；盛夏のおやつ時間；盛夏のルーティン；盛夏の食卓）
秋（落花生；栗；菊花；秋の香りづけ；きのこ；秋色の果実；柿；いくら；秋のおやつ時間；秋のルーティン；秋の食卓）
冬（冬の麹仕事；白菜；みかん；かりん；お正月；冬の魚介；冬のおやつ時間；冬のルーティン；冬の食卓）

[日販商品データベースより]

旬を凝縮させた保存食、それを日々の食卓に活かす方法、
心と身体を整えるヒントを綴った
『季節を慈しむ保存食と暮らし方 暦の手仕事』から10年。

家族の生活スタイルも変わり、ひとりごはんが当たり前になったという
逗子在住の人気料理家、中川たまさんの
「今に寄り添う暦の手仕事」を綴った新しい1冊ができました。

少し寂しくも、誰かに使っていた時間を自分に使えるようになったら、
手放したり、新しく始めたりするタイミング。

50歳を過ぎて、楽はしたいけど、ちゃんともしたい。
気になる暮らしまわりをダウンサイジングするなかで、
季節を味わう手仕事にも自然に変化が。
仕込む量を減らしたり、より滋味深い食材を手に取るようになったり…。

年を重ねて変わらないもの、また柔軟にそしてシンプルになった
体と心にしみる季節の食と暮らしにまつわるエッセイ＆レシピ集です。


＜春＞
うどの甘酢漬け、菜の花の塩漬け、筍のメンマ、豆板醤、新玉ねぎのドレッシング、文旦のマーマレード、わかめの塩〓和え、鯛の昆布漬け　など
＜初夏＞
実山椒のオイル漬け、スパイス梅、らっきょうの味噌漬け、新生姜の甘酢漬け、杏の赤じそ漬け、鮎のコンフィ　など
＜盛夏＞
ハーブ水、赤い果実のマリネ、果実のテリーヌ、トマト梅、グリーンカレーペースト、すだちの水出汁、あじの酢締め　など
＜秋＞
花生湯、蒸し栗、菊花の甘酢漬け、いちじくの葉オイル、塩きのこ、バーガンディカラーのジャム、柿酢、いくらの出汁漬け　など
＜冬＞
柚子の塩〓漬け、甘酒のべったら漬け、白味噌、酢菜、みかんのコンポート、黒豆、かりんのシロップ、牡蠣のキムチ　など
ほか、季節ごとのおやつ、ルーティーン、仕込みものを使う料理など、全84品。