日本人に味噌が必要な７つの理由

エクスナレッジ
岩木みさき　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2026年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784767835167

内容情報

[BOOKデータベースより]

おいしい！たのしい！新しい！みその世界が広がる。推しみその見つけ方、手前みその作り方から、新感覚みそレシピ、飽きないみそ汁アイデア、日本全国みそ蔵探訪まで。

第１章　みそってどんな調味料？（みその歴史は日本の歴史？；みそ文化財１興国寺　金山寺みその起源とされる寺　ほか）
第２章　みその種類、何が違う？（米みそガイド；麦みそガイド；豆みそガイド；合わせみそガイド）
第３章　好みの味わいからみそを見つける！作る！（好みを見つける味わいチャート；とっておきみそを作ってみよう　ほか）
第４章　やっぱりみそ汁がすき！（１日１杯のみそ汁で健康になる；マンネリ知らず！みそ汁の組み立て　ほか）

[日販商品データベースより]

みその種類や製造法、日々の食卓での取り入れ方から、
伝統製法にこだわる全国のみそ蔵＆看板みその紹介までを網羅した『みその教科書』。
読者の“もっと知りたい”に答えた、待望の大改訂版です！
この一冊で、みそを「知る」「選ぶ」「作る」「使う」のすべてが叶います。

免疫力アップ、美肌、がん予防――
驚きの健康効果が続々と明らかになっている「みそ」。
その歴史や種類、心と身体にもたらされる嬉しい効果を知れば知るほど、
日本人にとって欠かせない存在であることがわかります。
これまでのみそのイメージを覆す、
お手軽なのに新しい！ みその魅力を再発見できる一冊です。

改訂版では、著者が５年の歳月をかけてたどり着いた
独自の「味わいチャート」を新たに掲載。
甘み・うま味・塩味・コクなどのバランスから、
自分好みのみそを直感的に見つけることができます。
さらに、その味わいチャートに基づき、手前みその作り方を紹介。
初心者でも挑戦しやすく、手前みそ作りの楽しみがぐっと広がります。