給食経営管理論（第6版）

新しい時代のフードサービスとマネジメント
新食品・栄養科学　

化学同人
中山玲子 小切間美保

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2026年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784759825619

内容情報

[日販商品データベースより]

新しい時代のニーズに即した管理栄養士・栄養士に必要な給食経営管理の知識，技術，とくにマーケティングや新しい食事サービスなどについて，新しい知見を取り入れ，時代に即した内容になるべく，第5版を全面的に見直し，最新の内容に改訂．令和4年度改定管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）に準拠した項目と構成，日本人の食事摂取基準（2025年版）にも対応．