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[日販商品データベースより]
栄養士・管理栄養士養成校に入学したばかりの1年生を対象に献立を作るための知識心構え注意事項を体系的にまとめた入門書．実習系科目（調理実習給食経営管理実習栄養教育論実習臨床栄養学実習など）を受ける前の基礎づくりとなる構成となっている．日本人の食事摂取基準日本食品標準成分表は最新版に対応する内容とした．