“おから”からＳＤＧｓを考える

日本の“北と南”がつながった次世代ＳＤＧｓレシピ

中西出版
山森栄美　渡部俊弘　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2026年01月
• 判型: Ａ４変
• ISBN: 9784891154578

内容情報

[日販商品データベースより]

株式会社ふくれん×北海道文教大学

北と南の産学連携から一冊のレシピ集が生まれました！



「まるごと大豆飲料（大豆スムージー）」は、福岡県の株式会社ふくれんが開発した大豆飲料。通常は除かれる“おから”を残し、特別な製法で飲みやすくすることで、“おから”のフードロスを削減し、食物繊維も摂れるSDGsな次世代飲料です。

そこに着目した北海道文教大学が同社と包括連携協定を締結。同大の「食品開発Lab.(ラボ)」が、商品を活用した美味しく健康にも配慮したレシピを考案しました。



本書では食卓に取り入れやすい大豆スムージーレシピはもちろん、SNSでの情報発信にも奮闘した「食品開発Lab.(ラボ)」6名の学生と教授の“食”に懸ける想いを掲載。

持続可能な社会への取り組みをつなげていく試みをまるごとお届けします。