令和のステーキ店経営デスマッチ コロナ禍に完全勝利も物価高地獄でリングアウト寸前？！

西葛西出版 トランスビュー 八木書店
松永光弘　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2025年12月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784910712048

内容情報

[日販商品データベースより]

コロナ禍による緊急事態宣言の解除後、飲食店は活気を取り戻しつつあります。しかし、その裏側では、原材料費の高騰、円安、人件費の上昇という「物価高地獄」が経営者を直撃しています。特に、牛肉を主軸とするステーキ店にとっては、このコストアップは死活問題です。松永氏は、コロナ禍で創意工夫と決断力によって店を存続させたにも関わらず、今、予期せぬ形で「リングアウト寸前」の危機に瀕しています。本書では、この新たな「デスマッチ」の最前線で松永氏がどのように立ち向かい、どのような苦渋の決断を下し続けているのかを、包み隠さず公開します。

「コロナ禍を乗り越えたとき、これで一安心だと思った。だが、待っていたのは、それ以上に厄介で予測不能な『物価高』という名のデスマッチだった。この本には、私が今まさにリング上で戦っている、生々しい現実が詰まっている。飲食店経営者だけでなく、すべてのビジネスパーソンに、このピンチをどう乗り切るか、そのヒントを届けたい」デスマッチを生き抜き、経営者としても成功を収めてきた松永氏の、究極のサバイバル哲学は、不確実性の時代を生きるすべてのビジネスパーソン、そして飲食店経営者にとって必読の書です。

コロナ禍「完全勝利」の舞台裏：感染症対策、テイクアウト・デリバリー戦略など、困難な状況下で利益を確保した具体的ノウハウ。「物価高地獄」との激闘：急激な原価上昇にどう対応したか？ メニュー価格改定の苦悩、仕入れ戦略の見直し、利益確保のための新たな挑戦。

究極のサバイバル哲学：経営者なら誰もが直面する「値上げ」の判断、顧客離れを防ぐための施策、そして未来を見据えた攻めの姿勢。プロレスラーとしての経験が活きる、ピンチをチャンスに変える「デンジャー流」思考法。


【目次】

はじめに

第一章
いままで黙っていましたが…… 実は『VSコロナ』は “秒”で完勝でした！
そして狂牛病との『20年デスマッチ』にも決着？　誰も知らないコロナ禍での飲食店経営の超リアル

第二章
天国から地獄へ……まさか！コロナに勝ったら、さらなる経営デスマッチが待っていた
ミートショック、狂乱物価、そして令和の米騒動。いまなお続く究極死闘の〓舞台裏、全公開

第三章
『もう死んだほうがマシだ……』実録！ ミスターデンジャーvs難病(足底筋膜炎)
立てない、歩けない、眠れない！　デスマッチでも感じたことのない痛み、苦しみ、哀しみ……過酷すぎる地獄の闘病記

第四章
世相に決死の言論バルコニーダイブ！ ミスターデンジャーvs令和ニッポン
vs選挙、vsトランプ関税、vs中国、vs消費税、vs戦争……独自の視点でこの世の闇を一刀両断！

最終章
警鐘か、継承か……近未来のための『究極決断』
もはや飲食店は儲からない!?　それでも私はデンジャーロードを歩む

おわりに

追記　井上尚哉さん