現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ 第５版増補

中央法規出版
小久保彌太郎　

• 価格: 3,740円（本体3,400円＋税）
• 発行年月: 2025年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784824303264

内容情報

[BOOKデータベースより]

ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！各章ごとに目的とＱ＆Ａのポイントを示し、演習問題を収載。

１　食品に関係する微生物
２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
３　食品中における微生物の挙動
４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術
５　我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
６　有害微生物を対象とした食品検査
７　その他の知っておきたい用語等

[日販商品データベースより]

食品製造現場に不可欠な食品微生物に関する基礎知識を学ぶためQ&A方式でわかりやすく解説した書籍。微生物の種類・性状から、その技術管理・検査法など、食品生産の現場に不可欠な知識を詳しく網羅。