食の感動を伝える資格 フードアナリスト入門

徳間書店
日本フードアナリスト協会　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2025年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784198661007

内容情報

[BOOKデータベースより]

世界の料理、お酒の知識からテーブルマナー、文章表現まで食情報の役立つ知識満載！食品業界、飲食店、フードライター、食の審査員…食を評価、分析、発信する能力が身につく！個人認定会員・正会員２万３０００人超！日本初の食情報の専門資格「フードアナリスト」とは！？

１　食の情報を受信する（食を通じて世界を知る；西洋料理を楽しむ；日本料理を楽しむ；アジア料理を楽しむ；五感で楽しむお酒の世界）
２　食の情報を収集する（食の情報をどう見極めるか；食の歴史を知る；道具歴史を知る；食材を知る；テーブルマナーを知る）
３　食の情報を読み解く（食の評価機関；食品・飲料の評価制度）
４　食の情報を伝える（フードアナリストの資格とは；フードアナリストの活動；フードアナリスト　食の審査）

[日販商品データベースより]

あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者の視点から食のプロデュースをし、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。
　本書はフードアナリストに必要な基礎知識が学べる公式入門書である。

【本書の内容】
あらゆる食の現場で活躍する　フードアナリスト
Chapter１　食の情報を受信する
　Section1　食を通じて世界を知る
　　世界三大料理と日本料理
　Section2　西洋料理を楽しむ
　Section３　日本料理を楽しむ
　Section４　アジア料理を楽しむ
　Section５　五感で楽しむ酒の世界
Chapter2　食の情報を収集する
　Section１　食の情報をどう見極めるか
　　５大メディアとSNSとの付き合い方
　Section２　食の歴史を知る
　　フランス料理の歴史／日本料理の歴史／中国料理の歴史
　Section３　道具の歴史を知る
　　カトラリーの歴史／箸の歴史
　　column　箸の語源と日本人の感性
　Section４　食材を知る
　　肉類の基礎知識／魚介類の基礎知識／野菜の基礎知識
　Section３　テーブルマナーを知る
　　テーブルマナーの基本／西洋料理・日本料理・中国料理のテーブルマナー
Chapter３　食の情報を読み解く
　Section１　食の評価機関
　　世界のレストランの審査・認証制度
　　ミシュランガイド／米国発のザガットサーベイ／仏発のゴ・エ・ミヨ
　Section２　食品・飲料の評価制度
　　食品・飲料の評価制度
　　モンドセレクション／ジャパン・フード・セレクション
Chapter４　食の情報を伝える
　Section1　フードアナリストの資格
　Section２　フードアナリストの活動
　Section３　フードアナリスト　食の審査
　　ジャパン・フード・セレクションのチェック項目？