- 食の感動を伝える資格 フードアナリスト入門
-
- 価格
- 1,540円(本体1,400円+税)
- 発行年月
- 2025年11月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784198661007
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[BOOKデータベースより]
世界の料理、お酒の知識からテーブルマナー、文章表現まで食情報の役立つ知識満載!食品業界、飲食店、フードライター、食の審査員…食を評価、分析、発信する能力が身につく!個人認定会員・正会員2万3000人超!日本初の食情報の専門資格「フードアナリスト」とは!?
1 食の情報を受信する(食を通じて世界を知る;西洋料理を楽しむ;日本料理を楽しむ;アジア料理を楽しむ;五感で楽しむお酒の世界)
[日販商品データベースより]2 食の情報を収集する(食の情報をどう見極めるか;食の歴史を知る;道具歴史を知る;食材を知る;テーブルマナーを知る)
3 食の情報を読み解く(食の評価機関;食品・飲料の評価制度)
4 食の情報を伝える(フードアナリストの資格とは;フードアナリストの活動;フードアナリスト 食の審査)
あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者の視点から食のプロデュースをし、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。
本書はフードアナリストに必要な基礎知識が学べる公式入門書である。
【本書の内容】
あらゆる食の現場で活躍する フードアナリスト
Chapter1 食の情報を受信する
Section1 食を通じて世界を知る
世界三大料理と日本料理
Section2 西洋料理を楽しむ
Section3 日本料理を楽しむ
Section4 アジア料理を楽しむ
Section5 五感で楽しむ酒の世界
Chapter2 食の情報を収集する
Section1 食の情報をどう見極めるか
5大メディアとSNSとの付き合い方
Section2 食の歴史を知る
フランス料理の歴史/日本料理の歴史/中国料理の歴史
Section3 道具の歴史を知る
カトラリーの歴史/箸の歴史
column 箸の語源と日本人の感性
Section4 食材を知る
肉類の基礎知識/魚介類の基礎知識/野菜の基礎知識
Section3 テーブルマナーを知る
テーブルマナーの基本/西洋料理・日本料理・中国料理のテーブルマナー
Chapter3 食の情報を読み解く
Section1 食の評価機関
世界のレストランの審査・認証制度
ミシュランガイド/米国発のザガットサーベイ/仏発のゴ・エ・ミヨ
Section2 食品・飲料の評価制度
食品・飲料の評価制度
モンドセレクション/ジャパン・フード・セレクション
Chapter4 食の情報を伝える
Section1 フードアナリストの資格
Section2 フードアナリストの活動
Section3 フードアナリスト 食の審査
ジャパン・フード・セレクションのチェック項目?