基礎栄養学 第５版

三共出版
高早苗　柳進　河田哲典　山田英明　眞鍋　芳江　

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2025年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784782708521

内容情報

[日販商品データベースより]

基礎栄養学の視点から生化学など、関連する必要事項をもれなく解説するテキストブック。管理栄養士国家試験の出題基準に準拠。日本人の食事摂取基準（2025年版）などに対応した第5版。

―― 主要目次 ――
１　栄養の概念
２　摂食行動
３　消化・吸収と栄養素の体内動態
４　糖質（炭水化物）の栄養
５　脂質の栄養
６　たんぱく質の栄養
７　ビタミンの栄養
８　無機質（ミネラル）の栄養
９　水，電解質の代謝
10　機能性非栄養素成分
11　エネルギー代謝
12　遺伝子発現と栄養