［図説］韓国 食卓の文化史

食器、座り方から料理構成まで

原書房
チュ・ヨンハ　丁田隆　金知子　高上由賀　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2025年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784562075805

内容情報

[BOOKデータベースより]

韓国の食習慣にみられるさまざまな特徴について、「食の人文学者」である著者が豊富な史料をもとに解き明かす。図版多数。

プロローグ　韓国料理店で韓国人のように食事をする方法
第一章　どうして履物を脱ぎ、部屋に上がって食事をするのだろうか
第二章　どうしてあぐらをかいて食事をするのだろうか
第三章　どうして低い膳で食事をするのだろうか
第四章　どうしてどの家にも交子床があるのだろうか
第五章　どうして会食の席には上座があるのだろうか
第六章　どうしてあれほどあった陶磁器食器が姿を消したのだろうか
第七章　どうして飯をステンレススチールの器に盛るのだろうか
第八章　どうして匙と箸を一緒に使うのだろうか
第九章　どうしてお膳いっぱいに料理を載せて食べるのだろうか
第十章　どうして飯・汁物・おかずを一緒に食べるのだろうか
第十一章　どうして食後に必ずコーヒーを飲むのだろうか
第十二章　どうして酒杯を回すのだろうか
第十三章　どうして食事と一緒に酒を飲むのだろうか
エピローグ　今度一緒に食事しましょう

[日販商品データベースより]

なぜあぐらをかいて食事をするのか、なぜスチールの器に飯を入れるのか、なぜ箸とスプーンを一緒に使うのかなど、韓国の食習慣にみられるさまざまな特徴について、「食の人文学者」である著者が豊富な史料をもとに解き明かす。