- 進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理
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- 価格
- 6,930円（本体6,300円＋税）
- 発行年月
- 2025年11月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784751115435
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[日販商品データベースより]
日仏味の伝承者、渡辺シェフの集大成となる一冊！
フランス料理の名店『ナベノイズム』渡辺雄一郎シェフが2020年から2025年にかけて創作した料理とデセ−ルを中心に、厳選@品を一挙掲載。その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開。進化し続けるナベノイズムの味のすべてを未来に遺す大作。
本書の主な内容
私のスペシャリテ
四季の味
ルセット
おすすめのワインペアリング
味の進化を支える厨房・道具・食材