果物を楽しむフランス菓子と保存食

料理とお菓子　

山と渓谷社
下園昌江　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2025年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784635450850

内容情報

[BOOKデータベースより]

みずみずしい旬を１年中追いかけたい！フランス人が好きな“果物”を一番感じるスイーツレシピ４１。フレッシュなまま、保存食にして、果物を使ったお菓子作りのコツをたっぷりと。

春（いちご；甘夏）
夏（あんず；チェリー；ブルーベリー；桃）
秋（いちじく；洋梨；栗）
冬（金柑；りんご；レモン）

[日販商品データベースより]

季節の素材使いと、作りやすくて美しく仕上がるフランス菓子が人気の菓子研究家、下園昌江さんの最新レシピ集。色鮮やかでかぐわしい、果物のお菓子と保存食作りがよくわかる決定版です。

重版出来中の『栗しごとと栗のお菓子』で、栗好きの心をふるわせる和洋のお菓子レシピを披露してくれた下園さん。すぐに満員御礼となる人気のお菓子教室では、栗のほかにもコンポートやコンフィチュール、コンフィといった季節の素材の保存食を使ったお菓子や、フレッシュな果物のおいしさをそのまま味わえる美しいフランス菓子をレッスン。今回は、そんなお菓子教室の定番レシピに加えて、みずみずしい甘さが特長の日本のフルーツで楽しめる「フランス人が好きな果物菓子」を教えてもらいました。
春夏秋冬、一番おいしい季節を逃すことなくお菓子に焼き込んだり、保存食にしておいしさを閉じ込めたり、エレガントでジューシーな果物菓子と旬の瓶詰めのレシピをたっぷりとお楽しみください。