江戸の食商い

知恵・洒落・粋の百花繚乱

法政大学出版局
権代美重子　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2025年06月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784588300547

内容情報

[BOOKデータベースより]

江戸の町には大人気のそば・寿司・鰻・天ぷらをはじめ、庶民の腹を満たし暮らしを活気づける食の商いが溢れていた。米や野菜、豆腐や魚、味噌・醤油・油などの基本食材、茶や酒やさまざまな料理を販売するあまたの職業に光をあて、棒手振りや飴売り、七輪屋台、居酒屋文化、歌舞伎の仕出し、茶屋看板娘や料理番付までを豊富なカラー図版とコラムで描く。大好評『日本のお弁当文化』に続く好著！

第１章　江戸のまちと人々の暮らし
第２章　江戸から始まる食文化
第３章　「棒手振り」の食商い
第４章　明暦の大火と外食商いの登場
第５章　屋台から生まれた江戸四大名物料理
第６章　初物狂騒曲
第７章　季節の食商い
第８章　江戸の飴売り
第９章　話題の看板娘、引き札、大道芸
第１０章　居酒屋繁盛記
第１１章　歌舞伎と食商い
第１２章　食で遊ぶ
第１３章　高級料理茶屋「八百善」の繁栄

[日販商品データベースより]

江戸の町には大人気のそば・寿司・鰻・天ぷらをはじめ、庶民の腹を満たし暮らしを活気づける食の商いが溢れていた。米や野菜、豆腐や魚、味噌・醤油・油などの基本食材、茶や酒やさまざまな料理を販売するあまたの職業に光をあて、棒手振りや飴売り、七輪屋台、居酒屋文化、歌舞伎の仕出し、茶屋看板娘や料理番付までを豊富なカラー図版とコラムで描く。大好評『日本のお弁当文化』に続く好著！