鯨肉料理

農山漁村文化協会
松本青山

• 価格: 3,960円（本体3,600円＋税）
• 発行年月: 2025年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784540251108

内容情報

[日販商品データベースより]

＜企画趣旨＞
　食材としての「鯨肉」のすばらしさを知り、おいしく料理してほしい。日本の食文化を支えてきた鯨や捕鯨のことを次世代に伝えていきたい。著者のそんな思いを重ねた一冊です。
　著者は、関東で唯一の捕鯨文化が根づく千葉県南房総市和田町（和田浦）にゆかりがあり、幼い頃からこの小さな漁村にあがる鯨、鯨を解体する鯨組、鯨肉を買い求める地元の人たち、鯨の家庭料理などに親しんできました。

７月に捕鯨が解禁されると、捕獲された翌日早朝から解体作業が始まり、その鯨肉は朝８時頃から販売されま