米粉はミライ！

日本の食と農を拓く挑戦物語

旬報社
石井里津子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2025年06月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784845120963

内容情報

[BOOKデータベースより]

ニッポン農業の希望、こめこ。米、その奇跡の復活劇は大阪の下町から始まった！

はじめに　おいしい米粉パンを求めて
１章　米粉一〇〇％のパン屋さん
２章　米粉を知る
３章　二〇〇二年大阪発　米粉開発プロジェクト
４章　米粉ブームの到来と挫折
５章　静かなる米粉の逆襲
６章　米粉の味方―日本の品種改良のチカラ
７章　世界の食料が危ない時代へ
８章　米粉から「ＫＯＭＥＫＯ」へ
９章　米粉の未来
おわりに　緑の田んぼがある国で
作って！食べて！米粉レシピ

[日販商品データベースより]

米粉（こめこ）はニッポン農業の救世主になれる！
　
かつてブームとなり、その後、食味や調理のしにくさで下火となった米粉。
その奇跡の復活劇が、大阪の下町から始まっています。
製粉業者、製粉機メーカー、農業技術者、行政・・・
日本の農業を復活させたい、
そのひとつの想いでつながる人々を描くノンフィクション。
私たちの食卓の未来を変える希望の物語です。