フレンチシェフの引き算レシピ

世界文化社
中村和成　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2025年04月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784418253074

内容情報

[BOOKデータベースより]

おうちごはんが最速でプロの味！２０分で１０時間煮込んだようなおいしさの「オニオングラタンスープ」、煮込まない「ラタトゥイユ」、野菜ひとつで作るごちそう「パプリカの丸ごとロースト」…ｅｔｃ．時間・材料・手間、省くからおいしい６０品。ＳＮＳ人気シェフ初の著書！

第１章　日常の食事から休日のごちそうまで　最速フレンチ（王道のフレンチを最速で格上げする；ラタトゥイユ；ベーコンとチーズのキッシュ　ほか）
第２章　野菜ひとつで主役級　前菜のレシピ（旬の野菜が持つポテンシャルを最大限に引き出す；春　ＰＲＩＮＴＥＭＰＳ；夏　´ＥＴ´Ｅ　ほか）
第３章　肉・魚をおいしくする　主菜のレシピ（肉・魚の特徴を見極めて絶妙な仕上がりの火入れをする；ビーフステーキ；チキンステーキ　マッシュルームソース　ほか）
番外　フレンチシェフが作る抜群においしいパスタ、ごはん

[日販商品データベースより]

SNSでも話題のフレンチシェフ、初の著書。
最速、最小限の材料と手間で食材本来の味わいを最大限に生かすレシピ60品。


・東京・日本橋の人気フレンチ「LA BONNE TABLE」でシェフを務める中村和成氏、初のレシピ本
・時間をかけないからおいしく仕上がる。材料を最小限にして、食材の味わいを楽しむ。余計な手間をかけず、素材本来の味を生かす。最速でプロの味に仕上がるコツが満載
・日常の料理から休日のごちそうまで全60品


時短料理だから、おいしさはあきらめる？
材料が少ないと、物足りない味になる？

本書には、そんな料理の既成概念をくつがえす、フレンチシェフならではのテクニックが満載。

「ラタトゥイユ」は煮込まず野菜それぞれの味を輝かせる。
「オニオングラタンスープ」はブイヨン不使用。蒸し焼きにして15分で完成…等。

食材本来の味わいを、最速・最小限の材料と手間で最大限に生かす調理法の数々は、日常の料理をごちそうに格上げしてくれます。

料理がもっと自由に、楽しく、そしておいしくなる1冊です。