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価格：1,320円（本体1,200円＋税）
【2021年10月発売】
価格：459円（本体417円＋税）
【1989年12月発売】
価格：693円（本体630円＋税）
【2024年09月発売】
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[日販商品データベースより]
栄養士・管理栄養士養成課程「食べ物と健康」の調理学分野の教科書。図表を多用し平易に解説。食品成分表増補2023年，日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応の第5版。