［図説］食からみる台湾史

料理、食材から調味料まで

原書房
翁佳音　曹銘宗　川浩二　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2025年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784562075256

内容情報

[BOOKデータベースより]

台湾は地理的にも歴史的にも、多くの文化が入り交じってきた。それは食にも及び、料理、食材、調理法、道具に至るまで原住民族の文化と融合した。美食といえば台湾の名が挙がるようになるまでを豊富な資料と図版で丹念に追う。

食からみる台湾史とは
一部　「何を食べるか」の台湾史（米；麦；調味料；酒；冷菓と冷たい飲料　ほか）
二部　「いかに食べるか」の台湾史（大航海時代の帆船における食事；虱目魚の養殖はいつ始まった？；台湾における牛肉食の四百年；台湾における鶏肉の歴史；豚レバー史話　ほか）

[日販商品データベースより]

台湾は地理的にも歴史的にも、多くの文化が入り交じってきた。それは食にも及び、料理、食材、調理法、道具に至るまで原住民族の文化と融合した。美食といえば台湾の名が挙がるようになるまでを豊富な資料と図版で丹念に追う。