有職食文化図鑑

儀式・食材・料理・器

平凡社
八條忠基　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2024年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784582124385

内容情報

[BOOKデータベースより]

「和食」のルーツである平安時代の「有職料理」。四季がもたらした豊富な食材を分類して実例写真を掲載し、文献史料を基に年中行事・儀式に用いられた行事食や器などを多面的に紹介した図鑑。

第１章　“総論”食の背景（饗宴；さまざまな食器）
第２章　食材（調味料　甘味料；調味料　酒　ほか）
第３章　料理（おやつ；おかず）
第４章　行事食（年中行事食・儀礼食）
第５章　中世・近世の有職料理（中世・近世の貴族社会の食；近世の貴族社会の食）

[日販商品データベースより]

和食のルーツである平安時代の公家社会の食生活の儀礼から、当時の食材、詳しい料理法、器まで、丸ごとこの一冊に。豊富な文献資料とビジュアルが満載、貴族たちの食の大図鑑。