ムラヨシマサユキのバター菓子

温度と混ぜ方を変えて最高に美味しく作る。

グラフィック社
ムラヨシマサユキ　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2024年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784766139617

内容情報

[BOOKデータベースより]

１３℃のバター
１５〜１８℃のバター（ショートニング性）
１８〜２０℃のバター（クリーミング性）
１８〜２０℃のバター（ショートニング性＆クリーミング性）
半溶けバター
溶かしバター
焦がしバター

[日販商品データベースより]

美味しい焼き菓子の基本は、バター、粉、砂糖、卵。
特にバターはお菓子の風味や食感を大きく左右する重要な柱になります。
本書は再現性の高いお菓子のレシピを提案する人気料理家・ムラヨシマサユキさん初のバター本になります。
今までの本以上に丁寧な説明を入れながら、固形〓半溶け〓焦がしなどさまざまなバター、
また混ぜ方を変えながらバターを味わえるお菓子を紹介しています。