酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開《普及版》

バイオテクノロジーシリーズ　

シーエムシー出版
五味勝也　阿部敬悦　

• 価格: 4,400円（本体4,000円＋税）
• 発行年月: 2024年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784781317809

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１編　酵母菌（木質系バイオマスからの有用物質生産に向けた酵母の育種開発；スーパー酵母・スーパー麹菌によるバイオリファイナリー技術；耐熱性酵母Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ　ｍａｒｘｉａｎｕｓを用いた物質生産と育種技術　ほか）
第２編　麹菌（麹菌のカーボンカタボライト抑制関連因子の制御による酵素高生産；麹菌によるタンパク質大量生産システムの開発；麹菌酵素の生産と応用　ほか）
第３編　乳酸菌（乳酸菌の脂肪酸変換機能とその産業利用；乳酸菌の遺伝子操作技術の進展；乳酸菌由来抗菌性ペプチド、バクテリオシンの機能と応用　ほか）

[日販商品データベースより]

酵母菌・麹菌・乳酸菌について、機能性食品、化合物・タンパク質・ペプチドなどの有用物質生産、エネルギー生産、創薬、医療ほか多様な応用事例を解説した1冊。