糖の化学

アドスリー 丸善出版
眞鍋史乃　石渡明弘　一柳剛　山口芳樹　伏信進矢　

• 価格: 5,500円（本体5,000円＋税）
• 発行年月: 2024年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784910513133

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　糖化学の基礎
第２章　二糖およびオリゴ糖・多糖
第３章　分析手法
第４章　化学合成による糖鎖合成
第５章　酵素反応
第６章　構造生物学
第７章　糖質資源と食品
第８章　糖化学と医薬品
第９章　練習問題

[日販商品データベースより]

糖鎖・複合糖質は、植物、ヒトを含む動物、細菌、ウイルスまで広く存在し、その構造や役割が様々です。グライコサイエンスの発展によりそれらの重要性が認識されてきています。また、その応用用途も食品や医薬品など広い範囲をカバーしています。これからますますその重要性が大きくなるものと期待されます。
糖化学の勉強や研究を始めようとしたとき、これまで参考にできるまとまった基礎的な文献というものがありませんでした。本書は、これから糖化学を始めようとする学生・大学院生、あるいは、企業の研究者の方のご参考の一助になれば、との思いから制作しました。