おいしさの表現辞典 普及版

東京堂出版
川端晶子　淵上匠子　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2024年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784490109535

内容情報

[BOOKデータベースより]

序論　おいしさとは
１　穀類、いも、豆のおいしさ表現
２　野菜、きのこ、藻のおいしさ表現
３　果物、種実のおいしさ表現
４　魚介のおいしさ表現
５　肉、卵、乳のおいしさ表現
６　調味料（含砂糖、油）のおいしさ表現
７　菓子、嗜好飲料のおいしさ表現
８　料理全般（水を含む）のおいしさ表現

[日販商品データベースより]

「甘い」「酸っぱい」「苦い」など基本的表現から、「すっきり」「まろやか」「香ばしい」「キレのいい」「ふくよかなうまみ」などの感覚表現まで、心を豊かにする味覚表現を集大成。食べ物、料理別配列で約3000例を収録。