野菜まるごと 旬を食べる農家レシピ

うかたまＢＯＯＫＳ　

農山漁村文化協会
農山漁村文化協会　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2024年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784540241550

内容情報

[BOOKデータベースより]

大根
白菜
長ねぎ
キャベツ
かぶ
ブロッコリー・カリフラワー
にんじん
ごぼう・れんこん
せり・春菊・ケール

[日販商品データベースより]

季刊「うかたま」で、農家や八百屋、料理店のみなさんから教わった秋冬野菜の食べ方が一冊に。甘くてふわふわ、大根はすりおろして鍋に入れるべし。白菜は半日干すだけでスープが濃厚に、かぶの葉入り焼売はシャキシャキ食感が◎、にんじんに油をからませてオーブンで焼くとまるでグラッセの甘さ、油で焼いたケールはのりの風味……。材料もつくり方もシンプルなのに野菜のおいしさが味わえる新しい食べ方が満載。大根そば、キャベツのにしん漬け、がめ煮など昔ながらのふるさと料理も紹介。