サバの味噌煮は、ワインがすすむ

小泉武夫の「わが季節の食卓」
日経プレミアシリーズ　５０９

日経ＢＰ 日経ＢＰマーケティング
小泉武夫　真藤舞衣子　

• 価格: 1,100円（本体1,000円＋税）
• 発行年月: 2024年03月
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784296119080

内容情報

[BOOKデータベースより]

白ワインと合わせる俺流サバの味噌煮、魚も肉もソーセージもなんでもござれの無敵の粕漬け、熱燗に合わせるネバネバーダ豆腐、ウイスキーと好相性のクルミの飴煮…発酵学者・小泉武夫博士が自らの厨房「食魔亭」で作り上げる季節の料理６７品を取り上げた珠玉のエッセイ。日本経済新聞の長寿連載「食あれば楽あり」を新書化。

第１章　春の食卓（春ニラ―レバーとシャキシャキ炒め；タケノコご飯―菜の花の味噌汁と春爛漫　ほか）
第２章　夏の食卓（マアジの涼し丼―暑い日に爽快な涼味；豚スペアリブの快楽―溢れる野性ガブリ　ほか）
第３章　秋の食卓（俺流サバの味噌煮―茜色の身　白ワインと；椎茸うどん―迫力　新鮮かつ強健な匂い　ほか）
第４章　冬の食卓（本格湯豆腐―絹か木綿か、酒に合わせ；悶絶のカキフライ―ハフハフ、サクリ絶妙　ほか）

[日販商品データベースより]

白ワインと合わせる俺流サバの味噌煮、新ゴボウの柳川もどき、
夏の冷製スパゲティ、熱燗に合う鰤のアラの粕鍋……

発酵学者・小泉武夫博士が自らの厨房「食魔亭」で作り上げた季節の料理を滋味あふれるエッセイとともに紹介。読んで楽しめ、作って楽しめる、レシピ付エッセイ本。　　
　
日本経済新聞夕刊の長寿連載「食あれば楽あり」を新書化！