食品衛生入門 カバー付版

過去・現在・未来の視点で読み解く

近代科学社Ｄｉｇｉｔａｌ 近代科学社
大道公秀　

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2024年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784764906839

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　そもそも食品とは？食品衛生とは？
第２章　食品衛生管理
第３章　食品衛生の歴史
第４章　微生物由来の食中毒
第５章　自然毒食中毒
第６章　食品衛生検査の仕事
第７章　新しい課題

[日販商品データベースより]

過去の興味深い事例や歴史的事件を紹介しながら、食品衛生、食品安全、リスクなど、食品衛生にまつわるさまざまな話題を取り上げています。また、食品衛生法、食中毒、放射線量などについても、過去の事例を織り交ぜながら興味深く紹介しており、食品衛生を専門的に学ぶ機会のなかった人にも理解しやすいよう工夫されています。これから食品衛生を学ぶ学生やこの分野に携わる方々に是非読んでいただきたい1冊です。