異国の味

集英社
稲田俊輔　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2024年01月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784087880977

内容情報

[BOOKデータベースより]

イタリアン―スパゲッティから始まった、人気すぎるがゆえのジレンマ。タイ―ファーストインパクトで全てを持っていったエスニックの雄。フレンチ―高級なコース料理のイメージが強すぎる！インド―日本のインド料理店は４種類に分けて考えるとわかりやすい。そのほか、中華・ドイツ・ロシア・スペイン・アメリカ・東京の「異国の味」を考察する全１０章。博覧強記の料理人イナダシュンスケによる外国料理エッセイ。

１　中華料理
２　ドイツ料理
３　フランス料理
４　タイ料理
５　ロシア料理
６　イタリア料理
７　スペイン料理
８　アメリカ料理
９　インド料理
１０　‐ｅｘｔｒａ　ｅｄｉｔｉｏｎ　東京エスニック

[日販商品データベースより]

日本ほど、外国料理をありがたがる国はない！
なぜ「現地風の店」が出店すると、これほど日本人は喜ぶのか。
博覧強記の料理人・イナダシュンスケが、中華・フレンチ・イタリアンにタイ・インド料理ほか「異国の味」の魅力に迫るエッセイ。

【目次】
まえがき 日本人と外国料理
chapter1 中華料理
chapter2 ドイツ料理
chapter3 フランス料理
chapter4 タイ料理
chapter5 ロシア料理
chapter6 イタリア料理
chapter7 スペイン料理
chapter8 アメリカ料理
chapter9 インド料理
chapter10 extra edition 東京エスニック
あとがき いつかの誰かの未知の味

【著者プロフィール】
稲田俊輔(イナダシュンスケ)
料理人／飲食店プロデュ―サー／「エリックサウス」総料理長。
鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。
2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる。
X(Twitter): @inadashunsukeで情報を発信し、レシピ本、エッセイ、小説、新書と多岐にわたる執筆活動で知られる。
レシピ本『南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー』『ミニマル料理』『インドカレーのきほん、完全レシピ』、エッセイ『おいしいもので できている』『食いしん坊のお悩み相談』、小説『キッチンが呼んでる！』、新書『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』『お客さん物語』など著書多数。