人気店・繁盛店のヒットメニュー大全

旭屋出版
旭屋出版「近代食堂」編集部　

• 価格: 3,520円（本体3,200円＋税）
• 発行年月: 2024年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751114988

内容情報

[BOOKデータベースより]

０１　圧倒的なビジュアルで魅せるメニュー（ティーリーフサラダ―〓ｎ　Ｄｉ（アンディ）；エール―Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ａｉｒ（レストラン　エール）　ほか）
０２　ここだけの価値を高める新発想メニュー（ゴボウのデクリネゾン―Ｎｏｅｕｄ．ＴＯＫＹＯ（ヌー　トウキョウ）；魚沼産八色椎茸のタルトラルドの薄いヴェールで覆って―Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｒｙｕｚｕ（レストラン　リューズ）　ほか）
０３　時代をとらえて進化する看板メニュー（黒毛和牛の四川麻婆豆腐　白子―ｆａｒｍ　ｓｔｕｄｉｏ　＃２０３（ファーム　スタジオ　ニーマルサン）；丸鶏の八宝詰め蒸し―中国料理　豊栄　ほか）
０４　２０年以上愛され続ける老舗メニュー（ニラそば―ＢＩＫＡ（ビカ）；野夏菜と米沢牛の冷やしカレーうどん―全粒粉うどんｖｅｒｓｉｏｎ―さぬきや　ほか）