農業と経済 ２０２３年秋号（８９巻４号）

季刊
特集：深く知りたいあなたへの北海道ガイド　生産の大地＋暮らしの大地へ　

英明企画編集 トランスビュー 八木書店
小林国之　久野秀二　秋津元輝　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2023年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784909151599

内容情報

[日販商品データベースより]

特集「深く知りたいあなたへの北海道ガイド

　　　──生産の大地＋暮らしの大地へ」



北海道は、各地で催される物産展においても、旅行先・移住先としても人気を集め、高い地域ブランド力を有する。その北海道の農林水産業は、日本に住む私たちの暮らしと深く結びついている。本特集は、「おいしい食が楽しめる地」、「魅力的で雄大な北の大地」というイメージとは異なる北海道の実像を提示し、単なる「生産の大地」を超えて「暮らし全体が魅力をもつ大地」へと脱皮しようとする姿を紹介する、北海道についての一歩踏み込んだガイドである。各論考に、旅行者でも訪問できる食や農に関連した見学先紹介を併載。







●巻頭言

特集に寄せて

北海道について多面的に深く知り、ともに未来を拓くために……小林国之





■特集「深く知りたいあなたへの北海道ガイド

　──生産の大地＋暮らしの大地へ」

　……小林国之＋久野秀二＋秋津元輝 責任編集

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●座談会

北海道の魅力と課題、新たな可能性

──21世紀におけるフロンティアとしての未来を展望する

……小内純子＋加藤肇子＋本田大助＋小林国之





●北海道農林水産業の現実と未来

　──求められる役割をめぐる課題と新たな可能性……小林国之





■�T 食べ物生産基地としての北海道



●１ 注目高まる北海道産小麦

　──2000年以降の変容の歴史と今後の可能性をみる……大貝健二

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◆訪問先・見学先紹介１

［高い品質を誇る多彩な品種を多様に味わう］

道産小麦を活かしたパン、菓子、麺……深江園子



●２ 食味のあがる北海道の米

　──良食味品種の開発と産地体制の整備……小池（相原）晴伴



◆訪問先・見学先紹介2

［道産米の生産を支える技術と研究を学ぶ］

北海道立総合研究機構上川農業試験場……吉村康弘



●３ 日本の食卓を支える北海道の野菜生産

──ホクレンという別格ＪＡ連合会の見える役割と見えない役割……宮入隆



◆訪問先・見学先紹介３

［生産量全国一が多数ある“野菜王国”の力を実感］

道産野菜を活かしたレスト