- 実践給食マネジメント論 第４版
-
- 価格
- 3,300円（本体3,000円＋税）
- 発行年月
- 2023年12月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784804114699
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[BOOKデータベースより]
第１部 給食マネジメントの基本（給食のマネジメント；給食における経営管理の基本；情報管理）
第２部 給食マネジメントの展開（栄養・食事管理；メニュー管理；食材料管理；生産管理；食事サービス管理；リスクマネジメント；施設・設備管理）
第３部 給食マネジメントの実際―特性と実践―（病院給食；学校給食；児童福祉施設給食；高齢者福祉施設給食；事業所給食；配色サービス）
巻末資料