しみこむスープ

主婦の友社
角田真秀　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2023年11月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784074559473

内容情報

[BOOKデータベースより]

この本では、あらかじめ、だしをとる手間はありません。インスタントのスープのもとも使いません。使う調味料は塩やしょうゆなど最小限に食材が本来もっている、あるいは調理の過程で生まれる「旨み」を生かしてつくるとそれだけでおいしく、健やかなスープになります。

第１章　毎日のスープ（肉で；肉加工品で；魚介で；野菜で）
第２章　ごちそうスープ（参鶏湯；ボルシチ；オニオングラタンスープ；サルシッチャ風肉団子のスープ；ラッサム；ガンボ；ゲーンチューンゴ；リボリータ）
第３章　かんたんポタージュ（じゃがいものポタージュ；蒸し大豆のポタージュ；さつまいものポタージュ；かぶのすり流し風；すりおろしりんごのポタージュ）

[日販商品データベースより]

インスタントのスープのもとを使わず、だしをとる手間もなく、食材の旨みを生かしてつくるしみじみおいしいスープの入門書です。使う調味料は塩やしょうゆなど最低限にとどめ、食材がもともともつ、あるいは調理の過程で生まれる「旨み」をスープのなかにとじ込めると、からだに、心にしみこむようなおいしくて健やかなスープになります。料理研究家・角田真秀（すみだまほ）さんのレシピは◎シンプル◎かんたん◎おいしいので、多くのファンを増やしています。――暮らしのなかの料理は、その人の生活に合ったものであれば充分。おかずを何品かつくって食卓を整えることはたいへんですが、一日にたったひとつ、一杯の汁ものがつくれたら、それで大丈夫。――（「はじめに」より）「がんばらず、こんなかんたんにおいしいスープができるなんて」とびっくりするはず。一日一杯、しみこむスープを！