知ると楽しい！和食のひみつ 世界に広がるニッポンの食文化

まなぶっく　

メイツユニバーサルコンテンツ
「和食のひみつ」編集部　

• 価格: 1,892円（本体1,720円＋税）
• 発行年月: 2023年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784780428285

内容情報

[BOOKデータベースより]

郷土料理、季節の食材、行事食、盛り付け、食器、作法など。日本人が発見した「うま味」。長い歴史と独自の進化。全国のご当地料理が大集合。ユネスコ無形文化遺産の「和食」を大解説！

世界に誇る食文化「和食」のひみつが全てわかる！
第１章　和食の魅力と特徴（和食ってなに？；和食はなぜ日本の文化なの？；和食の歴史は？；会席料理・精進料理とは？；一汁三菜が和食の基本なのはなぜ？；和食は栄養バランスに優れている；日本人が発見した「うま味」とは？）
第２章　代表的な食材・料理（和食の味わいの要「だし」；日本人の主食「お米」の種類は？　ほか）
第３章　和食のマナー・食べ方の基本（盛り付けの仕方は？；感謝の気持ちを込めて食べよう　ほか）
第４章　全国の郷土料理（北海道；東北；関東；北陸；東海；近畿；中国・四国；九州；沖縄）

[日販商品データベースより]

★　ユネスコ無形文化遺産の「和食」を大解説!

★　「いただきます」「ごちそうさま」は
　　感謝の気持ち

★　「郷土料理」「季節の食材」「行事食」
　　「盛り付け」「食器」「作法」など

★　日本人が発見した「うま味」

★　長い歴史と独自の進化

★　全国のご当地料理が大集合


◇◆◇　本書について　◇◆◇

本書は、世界に誇る日本の食文化「和食」に関して、
食材や料理、マナーや作法などさまざまな面から
紹介しています。

　＊より深掘りしたい内容を紹介
　＊各テーマ毎に、基本的に見開きで解説
　＊テーマに関する内容を本文で説明
　　漢字にはルビを振っています。
　＊写真やイラストなど、豊富なビジュアルを使って
　　わかりやすく解説


◇◆◇　主な目次　◇◆◇

☆第1章　和食の魅力と特徴
＊　和食ってなに?
＊　和食はなぜ日本の文化なの?　
＊　和食の歴史は?
＊　懐石料理・精進料理とは?
・・・など

☆第2章　代表的な食材・料理
＊　和食の味わいの要「だし」
＊　日本人の主食「お米」の種類は?
＊　調味料
＊　和食に使われる野菜は?
＊　魚介類・水産加工類
・・・など

☆第3章　和食のマナー・食べ方の基本
＊　盛り付けの仕方は?
＊　感謝の気持ちを込めて食べよう
＊　食べ方のマナー
＊　料理別のマナー
＊　家庭でおもてなしするには?　
・・・など

☆第4章　全国の郷土料理
＊　北海道
＊　東北
＊　関東
＊　北陸
＊　東海
・・・など