お客さん物語

飲食店の舞台裏と料理人の本音
新潮新書　１０１１

新潮社
稲田俊輔　

• 価格: 946円（本体860円＋税）
• 発行年月: 2023年09月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784106110115

内容情報

[BOOKデータベースより]

レストランは物語の宝庫だ。そこには様々な人々が集い、日夜濃厚なドラマを繰り広げている―。人気の南インド料理店「エリックサウス」総料理長が、楽しくも不思議なお客さんの生態や店の舞台裏を本音で綴り、サービスの本質を真摯に問う。また、レビューサイトの意外な活用術や「おひとり様」指南など、飲食店をより楽しむ方法も提案。食にまつわる心躍るエピソードが満載、人生の深遠を感じる「客商売」をめぐるドラマ！

１　お客さん論（客、お客さん、お客様；常連さんと特別扱い；レビューサイトのお客さん　ほか）
２　飲食店という“文化”（お客さんに可愛がられるお店、リスペクトされるお店；マイナージャンルのエスニック；「接客」という概念の無い店　ほか）
３　お客さん物語（お茶漬けの颯爽；友だちとは何であるか―議論で更けてゆく居酒屋の夜；説教したがるお客さん１―誰がための「説教」か　ほか）