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[BOOKデータベースより]
『堀口珈琲』のスペシャルティコーヒーの焙煎&商品化考え方と技術(『堀口珈琲』が考える「焙煎」への姿勢;『堀口珈琲』の、生豆時点での個性の見極め方;生豆のグレーディング;生豆物理特性:大きさと硬さ;『堀口珈琲』が進める、焙煎&製品化のための環境 ほか)
[日販商品データベースより]自家焙煎カフェ・コーヒー店 注目ロースターの焙煎技術と考え方(ダブルトール(東京・渋谷区);珈専舎 たんぽぽ(兵庫・神戸市);豆香洞コーヒー (福岡・大野城市);いわい珈琲(北海道・札幌市);大和屋/シーアンドシー(群馬・高崎市) ほか)
今、多くの関心を集めている「コーヒー焙煎」。
その技術と考え方を紹介した専門書!
弊社では、2017年、繁盛店にコーヒー焙煎の技法を取材した
『人気店のコーヒー焙煎』が話題となりました。
本書は、その本をパワーアップし、時代に即した内容となっています。
本書から人気店の考え方と焙煎技術を学び、
新しい品質のコーヒー豆にどう取り組むかを知ることによって、
焙煎技術のさらなる向上のきっかけにできます。
現在、焙煎に取り組まれている方、
これから自家焙煎を始められる方のための一冊です!!