パリで生まれた奇跡の日本野菜

「山下農道」の神髄

日経ＢＰ 日経ＢＰマーケティング
山下朝史　岩本麻奈　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2023年08月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784296118564

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本人がフランスで、なぜ農業アカデミーを創るのか？「奇跡の蕪」で美食の都パリにおける名声を確立、究極の野菜をグランシェフの超一流店に“言い値”で提供するパリ山下農園。美しく美味な野菜を作るために必須な「心の美学」を伝授するため、現地で農業学校を設立する。土から野菜、そして人づくりまで行おうとする山下朝史氏の思考と流儀―。「農道」を“医者嫌い”の野菜農業家と“野菜嫌い”の美容医学専門家が異色マリアージュで解き明かす。「山下農道」の神髄。

第１章　「奇跡の蕪」はいったい何が奇跡なのか？
第２章　山下農園が考える「農道」
第３章　山下農園、密着取材から見えたもの
第４章　農業にたどり着くまでの軌跡
第５章　盆栽業から日本野菜の農家へ
第６章　フレンチガストロノミーと山下農園
第７章　「山下農道」を分析する
第８章　農業と健康その他思う事
第９章　美容医学専門家の考える「野菜の美学」
第１０章　野菜作りから人づくりへ
エピローグ　「蕪に恋した男」の成功譚

[日販商品データベースより]

●世界的な野菜農業家、山下朝史の「農道」。
　美容医学専門家、岩本麻奈との異色マリアージュで語り尽くす。

●日本人がフランスで、なぜ農業アカデミーを創るのか？
「奇跡の蕪」で美食の都パリでの名声を確立し、究極の野菜をグランシェフの超一流「三つ星」店に“言い値”で提供するパリ山下農園。その名声は欧州だけでなく全世界に及ぶ。美しく美味な野菜を作るために必須な「心の美学」を伝授するため、現地で農業学校を設立する。土から野菜、そして人づくりまで行おうとする山下朝史の思考と流儀--「農道」を美容医学専門家である岩本麻奈との異色マリアージュで解き明かす。