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[BOOKデータベースより]
日頃何気なく食べている食事。それが健康は元より地球環境や社会全体にも大きな影響を与えるということをご存じですか?未来を良くする持続可能な食のあり方。「医療」、「料理」、「農業」、「環境」各分野のスペシャリストが示す本当にサスティナブルな食と農のあり方とは。
第1章 いま「食」の現場で起きていること
第2章 「食」は健康の基盤
第3章 食材と料理の深い関係
第4章 食を支える農業に多様性を求めて
第5章 「食」がこれからの環境と未来を変えていく