もやしでごちそうカサ増しグルメ

ＮＨＫテキスト　ＮＨＫまる得マガジン　２０２３年４月ー５月　

ＮＨＫ出版
藤井恵　

• 価格: 660円（本体600円＋税）
• 発行年月: 2023年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784148273274

内容情報

[日販商品データベースより]

炒めるだけなんてもったいない。もやしが主役！　豪華でおいしい絶品レシピ

季節を問わず、一年中お得な価格で手に入るもやしは、栄養もあっていいことづくめ。でも料理では脇役になりがちで、炒め物くらいでしか使っていない……なんてことはありませんか？
実はもやしは、調理の工夫次第でさまざまな料理に活用できて、立派に主役を張れるんです。緑豆もやし、黒豆もやし、大豆もやしなど、種類ごとの特徴を生かして、シャキシャキにしたり、ふっくらさせたり、あえてくたくたにしたりと、食感も自由自在。
そんな最強食材・もやしを使った、カサが増えるだけでなくおいしさもマシマシになる七変化レシピを、人気料理研究家がご紹介！　レンチンで水分を上手に使うコツや、ただの炒め物を絶品に変えるワザもあります。ミートグラタン、ナポリタン、ガレットなどの各種料理ともやしのマリアージュをご堪能あれ。

【目次】
もやし料理のススメ
もやしを知ろう
はじめに

緑豆もやし編〜
1　もやしでふっくら
2　もやしのレンチン
3　もやしが主役
4　もやしでパーティー

黒豆・大豆もやし編〜
5　もやしがつるりん
6　もやしと辛みのハーモニー
7　もやしの食感マジック
8　もやしでガッツリ