果実のフードシステムと産地の戦略

農林統計出版
斎藤修　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2023年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784897324777

内容情報

[BOOKデータベースより]

序章　果実のフードシステムと産地の戦略
第１章　果実の流通システムの変化と革新の方向
第１章補論　農産物マーケティング論の新展開―主体間の関係をめぐって
第２章　青果物の流通構造変化と卸売市場の役割
第３章　ミカンの流通システムの変化をめぐる価格形成と産地の戦略
第４章　リンゴをめぐる流通システムの変化と価格形成
第５章　果実の地域ブランド管理とバリューチェーン
第５章補論　知的財産管理と産地のブランド化戦略―ＧＩ保護制度と地域団体商標をめぐって
第６章　果実加工の新展開とバリューチェーン
第６章補論　契約取引・契約生産をめぐる論理と検証
第７章　果樹経営のビジネスモデルをめぐる戦略と課題
第８章　ブドウとナシのイノベーションと地域の革新

[日販商品データベースより]

◎フードシステムの視点から果樹産業を展望

本格的な経営革新をおこない、新たなビジネスモデルを確立しようとしている先進的な経営が出現しはじめた果樹産業の将来を展望し、果樹産地の新たな戦略をフードシステムの視点から考察する。野菜産業に較べ、競争力のあるビジネスモデルの構築に出遅れた果樹経営の革新を、川下・川中の流通システムの変化を踏まえ、フードシステムの理論的枠組みから捉え直す。