- 食品衛生学 第９版
-
食べ物と健康
サクセス管理栄養士・栄養士養成講座
第一出版（千代田区）
全国栄養士養成施設協会 日本栄養士会 植木幸英 前田純夫 阿部尚樹- 価格
- 2,200円（本体2,000円＋税）
- 発行年月
- 2023年03月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784804114668
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[BOOKデータベースより]
食品の安全性（食品衛生と法規；食品の変質；食中毒；食品による感染症・寄生虫症；食品中の有害物質 ほか）
参考資料（食品安全基本法（抜粋）；食品衛生法（抜粋）；食品、添加物等の規格基準（抜粋）；大量調理施設衛生管理マニュアル；食品添加物表示の簡略名（抜粋） ほか）