フランス仕込みのパン

ＫＡＤＯＫＡＷＡ
大野有里奈　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2023年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784046058324

内容情報

[BOOKデータベースより]

４つの生地で５２種のパンが作れます！プロが教える本格レシピ。

１　ＢＡＧＵＥＴＴＥ　基本の「こねないバゲット生地」（こねないバゲット；ダッチブレッド　ほか）
２　ＰＡＩＮ　ＤＥ　ＣＡＭＰＡＧＮＥ　基本の「こねないカンパーニュ生地」（こねないカンパーニュ；抹茶のカンパーニュ　ほか）
３　ＰＡＩＮ　ＶＩＥＮＮＯＩＳ　基本の「ヴィエノワ生地」（ヴィエノワスティックパン；チョコチップ入りヴィエノワスティック　ほか）
４　ＣＲＯＩＳＳＡＮＴ　基本の「クロワッサン生地」（クロワッサン；クロワッサン・オ・ダマンド　ほか）

[日販商品データベースより]

国内大手のパンメーカーと、フランスのパン屋で修業したパン職人による、本格パンのレシピを紹介します。

毎日たくさんのパンを仕込んで焼いているパン屋では、共通する基本の生地から、成型の過程で形や味に変化をつけて、さまざまなバリエーションのパンを提供しています。

そんな、パン職人だからこそ紹介できる、とっておきの技を、惜しみなく紹介。

バゲット、カンパーニュ、ヴィェノア、クロワッサンの４つの生地から、52種類のパンが作れます。

パンに塗るスプレッド、フランスでおなじみのパンの食べ方、おいしい保存法、プレゼントしたいときのラッピングなどお役立ちコラムも満載です。

あなたのお気に入りをみつけてくださいね！