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チョコレート検定公式テキスト 2023年版

Gakken
明治チョコレート検定委員会 

価格
1,980円(本体1,800円+税)
発行年月
2023年01月
判型
A5
ISBN
9784058019740

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内容情報
[BOOKデータベースより]

チョコレートを基礎から体系的に学ぶための第一歩!基礎から最新データまで、出題範囲をこの1冊でカバー。問題集付き。

第1章 チョコレートとは何か
第2章 チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る
第3章 さまざまなチョコレート
第4章 チョコレートの世界史
第5章 チョコレートの日本史
第6章 チョコレートの健康効果とたのしみ方

[日販商品データベースより]

★★★チョコレートの歴史から
最新のショコラティエ情報までまるわかり!
チョコレート好きなら見逃せない
「チョコレート検定」公式テキスト最新版★★★

2016年にスタートし、これまで累計約1万5000人以上が受検した話題の検定試験「チョコレート検定」の公式テキスト最新版。ページ増で、さらにくわしくわかりやすくなりました! チョコレートの原料となるカカオの生態から、チョコレートの製造法、種類、歴史、健康効果にいたるまで、チョコレートにまつわる知識を幅広く得ることができます。

パリで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の最新レポートや、カカオ・チョコレート業界のSDGs関連レポートなど、特集記事も充実。チョコレートの表示規約や健康効果など、法改正で変わった点や、近年の研究で判明した新事実も解説しています。

海外&国内のショコラティエ情報などの最新データも満載で、検定の受検者はもちろん、チョコレート好きにとっては見逃せない1冊です。巻末には、検定試験の傾向と対策がわかる問題集も付いています。

【目次 】
2023 年度 チョコレート検定 概要

■第1章 チョコレートとは何か■
特集1 サロン・デュ・ショコラ 2022年最新レポート
特集2 カカオ・チョコレート業界のSDGs関連レポート

<CHOCOLATE Report>
チョコレートの新しい潮流 Bean to Bar

<CHOCOLATE column>
・カカオ豆は「貨幣」だった ・カカオ豆と人類との出合い ほか

■第2章 チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る■

<CHOCOLATE column>
・生産者はチョコレートを知らない!? ほか

■第3章 さまざまなチョコレート■

<CHOCOLATE Report>
チョコレートの表示規約を知っておこう

<CHOCOLATE column>
・ヨーロッパに根づく型抜きチョコレート ほか

■第4章 チョコレートの世界史■

<CHOCOLATE column>
・ベルサイユで花開いたチョコレート ほか

■第5章 チョコレートの日本史■

<CHOCOLATE Report>
世界&日本 チョコレート市場あれこれ
海外&国内の有名ショコラティエ

<CHOCOLATE column>
・贅沢品だったチョコレート ほか

■第6章 チョコレートの健康効果とたのしみ方■

<CHOCOLATE column>
・「ココア・ブーム」の火付け役!? ほか

特別付録
「チョコレート検定」問題集

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