アルペンローゼのパン物語

東方出版（大阪）
坂本美幸　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2022年12月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784862494351

内容情報

[BOOKデータベースより]

石窯で焼く天然酵母１００％のパンに込めた思いを伝える。

オープンして一年（１９９３．１１）
春が来ました（１９９４．４）
発酵ということ（１９９４．７）
オープンして二年（１９９４．１２）
本格的な天然酵母パンへ（１９９５．１０）
パンの歴史と天然酵母（１９９６）
カイザーセンメル（１９９６．夏）
一切れの甘いお菓子（１９９６．冬）
五年目の春、カリフォルニアを訪ねて（１９９７．春）
秋のよろこび（１９９７．秋）〔ほか〕

[日販商品データベースより]

手作りの石窯で焼く天然酵母100％のパンに込めた思いを伝える。

創業以来30年間書き続けてきた「アルペンローゼ通信」をまとめ

る。口絵カラー8頁。本文中に写真60点、イラスト11点収録。

アルペンローゼのパンは天然酵母を長時間低温発酵させるため、

およそ18時間〓24時間かかってお店に並びます。創業当時からの

「体のことを考えて本当に安心してお客様に召し上がって頂けるも

のを作りたい！」との願いから、レストランで使う野菜も無農薬

又は減農薬有機栽培です。