素材の組合せから考える、プチガトー

柴田書店
ｃａｆ´ｅーｓｗｅｅｔｓ編集部　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2022年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784388063529

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　フルーツが主役のプチガトー
２　花、ハーブ、スパイス、洋酒が香るプチガトー
３　日本茶、中国茶のプチガトー
４　紅茶、コーヒーのプチガトー
５　ナッツ、チョコレート、キャラメルのプチガトー
６　チーズを使ったプチガトー
７　人気店の看板プチガトー

[日販商品データベースより]

パティシエのセンスが光るプチガトーがずらり！ 　

プチガトーは、つくり手の個性が最大限に発揮されるパティスリーの花形アイテム。
本書は、人気店のオリジナリティあふれるプチガトーを110品ほど収録し、うち12品は詳しいレシピを掲載。

MOOK『caf´e-sweets』で紹介したプチガトーに関する記事を抜粋し、注目パティシエのアイデアがぎゅっと詰まった保存版として１冊にまとめた。