食べるとはどういうことか

勉誠社
佐藤洋一郎（植物遺伝学）　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2022年07月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784585330028

内容情報

[BOOKデータベースより]

それは、食材の生産・運搬・調理・食べること・消化・排泄といった複雑で繊細な営みの連鎖によって構成されている。この連鎖をなかなか知覚できない現代社会では、人びとは「食」に対する関心もリスペクトも失ってしまうのではないか―。本書は、根源的な営みを、食べものの動きに沿って、「食べるもの」「食べものが口に入るまで」「人体内でおきていること」「しまいかた（排泄や身体の扱いかた）」の４部構成で解説。食文化を広範囲から見つめ直す画期的な一冊。

１　食べるもの（食べるものを手に入れる；食べ物―なくてはならないもの　ほか）
２　食べ物が口に入るまで（料理するということ；作る人、食べる人　ほか）
３　人体内で（五感；味覚　ほか）
４　しまいかたを考える（排泄物のゆくえ；いのちの交換と地球環境　ほか）

[日販商品データベースより]

私たちにとって当たり前の営為、「食」。
それは、食材の生産・運搬・調理・食べること・消化・排泄といった複雑で繊細な営みの連鎖によって構成されている。この連鎖をなかなか知覚できない現代社会では、人びとは「食」に対する関心もリスペクトも失ってしまうのではないか―。
本書は、根源的な営みを、食べものの動きに沿って、「食べるもの」「食べものが口に入るまで」「人体内でおきていること」「しまいかた（排泄や身体の扱いかた）」の4部構成で解説。食文化を広範囲から見つめ直す画期的な一冊。