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オーガニック

有機農法、自然食ビジネス、認証制度から産直市場まで

築地書館
ロビン・オサリバン 浜本隆三 藤原崇 星野玲奈 

価格
3,960円(本体3,600円+税)
発行年月
2022年06月
判型
四六判
ISBN
9784806716365

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内容情報
[BOOKデータベースより]

オーガニックとは何か。その理念はどのように広まり、人々に受容されていったのか。小規模農家、消費者、企業、政府を巻き込みながら、オーガニック農産物の生産と消費は、政治的行動および社会理念と深く結びついてきた。その社会的展開を環境、経済、文化、科学、歴史を踏まえながら、幅広い切り口から捉える。

第1章 オーガニックは「土」に着目することで始まった(一九四〇〜五〇年代)
第2章 『沈黙の春』・カウンターカルチャーからエコロジー運動へ(一九六〇〜七〇年代)
第3章 ビジネスと社会運動(一九七〇〜八〇年代)
第4章 本物/軽薄―認証と慣習化(一九九〇年代以後)
第5章 ビッグ・バッド・オーガニック―健康志向と商業化
第6章 美味しい革命―高級化と大衆化

[日販商品データベースより]

高騰する化学肥料や、地球に負荷をかけない農業の在り方が注目される中で、
過去70年の米国のオーガニックの歴史をまとめた。

自然食品や有機農の虚像と実像、有機認証制度の発展や、
反体制運動としてのオーガニック、アマゾンが買収した有機スーパーチェーンなど、
農業者も、消費者もハッピーなオーガニックの在り方を描き、
これからの日本の自然食の在り方を浮き彫りにするタイムリーな1冊。

【主な内容】
化学肥料と農薬なしでの農業
自然に寄り添う暮らしとオーガニック
自給自足と全粒粉
農薬と農務省
オーガニック・デトックス
ファーマーズマーケット
ベジタリアン
エコラベル

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